Wstają skoro świt i często w minusowej temperaturze brodzą po pas w lodowatej wodzie. Dla rybaków z Doliny Baryczy październik i listopad to wytężony czas pracy. Rolnicy powiedzieliby, że to żniwa. 
Chodzi o to, aby zdążyć do świąt Bożego Narodzenia. 90% karpia wyhodowanego w cyklu trzyletnim sprzeda się właśnie w grudniu, w Wigilię oraz przededniu świąt. Ryba, która nabierała przez ostatnie miesiące masy i zdrowego tłuszczu powoli jest odławiana i trafia do specjalnych stawów nazywanych „płuczką”. To tam, w czystej wodzie pozbędzie się charakterystycznego mulistego posmaku i w Wigilię będzie smakowała wyśmienicie. Jakość polskiego karpia jest doskonała - twierdzą specjaliści z branży gastronomicznej i to głównie zaleta reżimu chowu oraz cyklu trzyletniego właśnie.
Zdjęcia archiwalne z odłowów w Gospodarstwie Rybackim w Przygodzicach, gdzie hoduje się wyśmienitego karpia przygodzickiego. Listopad 2015.
——————————————
For fishermen from Barycz Valley October and November are tuff times. Farmers would say „it’s harvest time”. The goal is to make all catchers before Christmas. 90% of the carp grown in a three-year cycle will be sold in December, on Christmas Eve. The fish that has gained weight and healthy fat in recent months is slowly caught by the fisherman and goes to special ponds named in polish as a „scrubber”. There, in clean water, it will get rid of the characteristic muddy aftertaste and will taste delicious on Christmas Eve. The quality of the Polish carp is excellent - specialists from the catering industry say, which is mainly an advantage of the breeding regime and the three-year cycle.
Archival photos from harvesting at the Fisheries Farm in Przygodzice, where excellent Przygodzickie carp is bred. November 2015.
#photoreportage #fotoreportaż #odłowy #karp #dolinabaryczy #fisherman #rybacy #gospodarstworybackie #przygodzice #pardalin #catchers #ryba #karpprzygodzicki #carpio #journalism #fotoreporter #work #praca #blackandwhite #bnwphotography
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz